- Yield: Facile
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
Spaghetti con asparagi e zucchine
Gli spaghetti con asparagi e zucchine sono un primo piatto sfizioso e molto primaverile.
Ingredienti
Preparazione
Lavare gli asparagi. Sbollentare la parte più dura in una capiente pentola con acqua che bolle (mi raccomando non buttatela, utilizzerete quest'acqua per cuocere gli spaghetti).
In una padella mettere a rosolare lo spicchio d'aglio, aggiungere le punte degli asparagi e le parti più dure sbollentate. Dopo 5 minuti di cottura aggiungere il pomodoro secco lavato e le zucchine tagliate a rondelle, aggiungendo un po di acqua di cottura degli asparagi se dovesse asciugarsi troppo. Quando anche le zucchine risulteranno quasi cotte, mettere a cuocere gli spaghetti e scolarli al dente nella padella. Amalgamare il tutto e servire subito con una bella spolverata di pecorino grattugiato.